核心提示:包间不会消失，禁酒令但会转移。背后作者 |餐饮老板内参内参君。消失

高端餐饮。厅包

在街上“抓”客人。禁酒令

在过去的背后两天里，中高端餐饮和星级酒店在街上摆摊“卖馒头熟食和烹饪”。消失数百万厨房的厅包标准、星级厨师的禁酒令水平和摊位的价格让许多网民拍照、分享和消费时钟，背后这也引起了一些公众舆论。消失

有网友调侃:“一份‘禁酒令’，厅包让所有中高端餐厅和星级酒店摆摊。禁酒令”。背后

2025年5月，消失中共中央、国务院发布新修订的《党政机关严格节约、反对浪费条例》正式实施，其中提到“公务餐不得提供酒精”，被许多人称为“历史上最严禁的酒精命令”。

规定实施后，餐饮业各种声音层出不穷。

一位餐饮老板算了算账，说禁酒令实施后，包厢上座率从70%急剧下降到30%，单桌消费金额从300-500元降至150元以下。“以前一桌商务宴会，光茅台就能开3瓶，现在连啤酒都不点了，”他说。”。

另一位餐饮老板说：“包间的客人都消失了，不摆摊怎么办？不必去街上‘抓’客人……”

本条例实施一个月后，随着舆论的发酵，“禁酒令”逐步从“禁止非法进食和饮酒”发展到“禁止进食和饮酒”，甚至“禁酒令变成餐饮禁令”的声音也出现在业内。

6月20日，中共中央发表文章“禁止非法饮食，不禁止正常餐饮”，多次提到“非法”一词，杜绝“一刀切”；6月19日，新华社也发表了评论，“不影响餐饮业的正常运营和人民的正常消费”。

事实上，“禁酒令”只是一根稻草。

时代轮转，有些人悄然崛起，有些人悄然坠落。近两年来，随着商务宴请需求的减少和消费需求的不断迁移，北京、上海、广州、深圳等地的餐饮包间消费能力下降，早已出现迹象。

渡劫餐饮。

包间指数下降。

2024年，餐饮老板内部参与创始人秦朝曾提出一个词：包间指数。

“外贸行业有一个术语叫集装箱指数，就是集装箱的流通速度和周转频率，特别能反映一个外贸行业的繁荣衰退。

事实上，在餐饮业，特别是高端餐饮业，包间的流通速度、利用率和预订量也特别能反映该行业业务的兴衰。”。

从2025年回顾“私人房间指数”一词来看，中国餐饮私人房间的消费频率、消费基数、流通速度等维度都有不同程度的下降。

从全国各地餐饮的实际情况来看：北京、上海、广州、深圳等地的私人房间消费者比例从商业向家庭倾斜，私人房间的人均消费减少，服务费减少，高端高价蔬菜的出现率较低。

北京-。

前几天《经济观察报》的一篇文章《北京餐饮企业抛弃包间》在业内引起震动。报道中采访的几个北京餐饮品牌都表示，包间消费力有不同程度的下降，商业消费者数量减少，包间人均消费下降约15-30%。

与去年同期相比，北京大鸭梨商务宴会数量下降30%，包间人均消费金额从130-150元下降到100-120元；北京小吊梨汤商务和轻商务客人在包间的整体客流比例从50%下降到20%。

北京一家五星级酒店的品牌负责人表示，整体消费基数的下降也迫使企业降低私人房间的消费基数。“现在我们包间消费套餐的价格是3180元和3980元，比2024年分别下调了300元到500元。”。

上海-。

去年年底，当节目组拍摄《静静的外滩包间》时，发现上海高端餐饮对江景包间的需求正在减少。上海高端餐饮巨头永福创始人翁拥军当时说：“原来包房不能订，现在包房随便订。”。

上海中高端餐饮作为国内一线城市消费水平较高，受商务宴请需求减少、包间消费能力下降等因素影响较大。2025年1-4月，上海各餐饮业的总收入为48.75元，比去年同期下降6.56%。餐厅人均500元以上，从2700家到1300家，锐减52%。

广州-。

广州餐厅总部工作人员表示，今年春节期间，包间预订量同比增长20%，但客户单价从2000元左右降至1500元左右。在8-10人的除夕晚餐套餐中，1988元的销售比例从 30% 升至 50%，5888元的销量不到10%。在所有的套餐档位中，价格较低的套餐消费者选择更多。

深圳-。

深圳一家星级酒店表示，目前餐厅的客流变化不大，但整体营业额同比下降，包厢客人预订的菜品总价同比下降30%。为此，餐厅将包间服务费从30%降至15%，推出2-4人小套餐或其他价格较低的套餐，增加外卖业务，弥补餐厅收入缺口。

“如果你仍然按照过去的服务费水平，担心客人会感到很大的负担。过去，点龙虾的客人用九节虾代替了龙虾。用麻虾代替了点九节虾。本来吃东星斑的，今年说吃条桂花鱼就行了。”。

不止一线城市，新一线甚至二三线都有不同程度的包间消费下降。

贵州苗寨的餐厅老板提到，他在景区的餐厅可以在三层观看，可以同时安排200人吃饭。5月份收入4万，6月份收入突然降至1万。她重新调整了价格。“昨天团购套餐367元，线下支付261元。在评估自己最近两个月的状态时，她说：“天要塌了，我也要碎了。”。

安徽合肥一家以商务宴会为主的私人餐厅表示，包间的预定量从“一周爆满”到“两三场”...

从另一个角度来看：餐饮“黄牛预订”业务下滑，消费端“私人房间预订”从日常需求到节日需求，从著名的传统品牌到小而美丽的精致餐厅。

一位从事“餐饮预订”多年的副业老板告诉内参军，他明显感觉到餐饮消费的需求下降，尤其是私人房间，并嘲笑自己“我是一头即将失业的老牛”。

“(现预定)高峰基本集中在春节除夕晚餐和生日宴会上，其他日常需求很少。往年这个时候会有很多入学宴会的预订，但是现在六月就要结束了，也没有接几个订单。

我的许多老顾客告诉我，他们不喜欢订购那些著名和传统的餐馆。现在顾客喜欢问我订购那些年轻、时尚、精致的新餐馆。服务费低，消费不低。私人房间的环境布局服务更好，拍照打卡也很好看，感觉更“独特”。他们说，‘面子不重要，电影很重要’。”。

为什么包间消费下降这么多？

私人房间不再受欢迎，不是因为服务突然失败，而是因为消费环境、消费逻辑和社交场景发生了系统的变化。

1、经济放缓冲击消费能力，首先压缩了“非刚性需求”场景。

私人餐饮通常用于高客户单价的社会活动，如商务宴会、家庭宴会、重要节日团聚等，其本质是一种具有仪式感和隐私感的消费场景。在裁员降薪、经济压力大、居民消费信心不足的背景下，中高端社会消费首当其冲，用户更加理性。许多原本选择私人房间的消费者开始转向商店大厅，或者简单地减少频率，取消聚会。

正如餐饮老板内部参与创始人秦朝所说，“私人房间承载着社会中高端消费的主要场景，反映了消费能力甚至经济和社会的缩影。

今天所谓的理性务实消费使更多的快餐兴起，它们代表了经济毛细血管的敏感和微妙的变化。精致的餐饮更多地反映了主动脉的现状。当主动脉感到压力时，我们需要跳出路径，思考背后的问题。”。

2、商务宴请减少，高利润场景流失。

包间往往是商务宴会的主场，餐饮业也流传着一句话：散台增人气，包间拉利润。在公务接待和企业应酬多依赖线下交流的时代，私密体面的包间成为不可替代的选择。

但近年来，在“反浪费”中、“反腐倡廉”、在公务接待透明度等政策的持续影响下，政府与事业单位相关的宴会数量显著减少。近日，多个地方召开密集会议，强调“整顿非法吃喝”，旨在改善工作纪律，纠正部分领域存在的享乐主义、奢侈等问题。

特别是“禁酒令”的增加不仅限制了饮料消费，而且在一定程度上削弱了包间的必要性。

同时，企业终端公司业务交易规模波动，商务宴请需求频率下降。在降低成本和提高效率的趋势下，接待、接待和社交预算进一步降低。

永府创始人翁拥军直言不讳地说：“(包间)满房率下降，不是价格问题，而是对象不见了。“不是包间不受欢迎，而是曾经支撑其繁荣的消费场景正在消失。

3、随着餐饮社交方式的改变，很多包间显得“过时”。

除了削弱外部消费能力和减少客流外，在内部，许多老餐厅的私人房间产品缺乏内容更新，仍以“豪华装饰、周到服务”为卖点，但这些很难给年轻人留下深刻印象。

新一代消费者更喜欢“轻社交”聚会，如街头烧烤、咖啡馆、小酒馆、围炉煮茶等场景，更符合年轻人的“放松”和“自我表达”需求。这些消费行为减少了心理层面“封闭私人空间”的必要性，使传统的聚会形式包间过于正式或僵化。特别是在80后和90后主导消费的趋势下，这种场景变化进一步削弱了包间的吸引力。

包间不会消失。

但是会转移。

餐饮业可能需要重新思考“私人房间”产品形式的价值，深入重构其文化和体验内涵，以真正留住已经改变的消费者。

事实上，一些敏锐的餐饮开始率先调整，试图将包间从“商业空间”转变为“家庭空间”，并适当地“奢侈”。目前，家庭消费正逐渐取代商务宴会，成为餐厅消费的新主力军。与商务包间相比，家庭消费更倾向于温馨的氛围、实惠的菜肴和体贴的服务。

一些餐厅通过降低菜肴平均价格、推出家庭套餐、引入亲子友好元素等方式吸引更广泛的人进入私人房间，从而扩大私人房间的使用边界和频率。

今年年初，海底捞在西安开设了第一家包间店，也可视为传统包间模式的创新。由15个不同规格的包间组成，部分包间设有独立的卫生间和茶几，另外两个包间设有KTV。就餐形式而言，包间店既有适合大家围坐的常规大锅，也有满足个性化需求的专属小锅。在服务方面，包间店还提供泡茶、商务礼仪等多元化服务，支持投影。

与连锁餐饮的场景延伸思路不同，一批中高端宴会餐饮也在尝试用“文化底蕴”来重塑包间的吸引力。

据悉，上海“福和慧”素食餐厅创新推出“商务茶宴”，将禅宗空间与精致素食相结合。虽然人均消费降至600元，但外资企业订单增长35%；北京“大董”开发了“意境菜”，用审美体验代替酒精刺激，午市周转率提高到3倍。

可以看出，包间并没有失去它的价值，只是它的价值形式正在重写。